Analisis Strategi Pemasaran dan Kelayakan Usaha Dimsum Mentai Bakar Jesi di Kota Medan
DOI:
https://doi.org/10.31004/green.v4i3.812Keywords:
Dimsum Mentai bakar, Strategi Pemasaran, Kelayakan Usaha, UMKM, kuliner kekinianAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis strategi pemasaran dan kelayakan usaha Dimsum Mentai Bakar Jesi di Kota Medan. Industri kuliner kekinian di Indonesia mengalami pertumbuhan signifikan, khususnya di kalangan generasi muda. Dimsum Mentai Bakar merupakan inovasi yang memadukan kuliner tradisional dimsum dengan saus mentai khas Jepang yang sedang populer. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan pendekatan studi kasus. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara mendalam, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Dimsum Mentai Bakar Jesi memiliki potensi pasar yang besar dengan target utama generasi milenial dan Gen Z. Analisis SWOT mengidentifikasi kekuatan pada produk unik dan harga terjangkau, namun kelemahan pada daya tahan produk yang terbatas. Strategi pemasaran digital melalui media sosial Instagram, TikTok, dan WhatsApp Business terbukti efektif menjangkau target pasar. Analisis kelayakan usaha menunjukkan Break Even Point (BEP) tercapai pada penjualan 9.419 porsi dengan proyeksi laba bersih Rp6.050.700 pada tahun pertama. Penelitian ini merekomendasikan pengembangan produk frozen, diversifikasi varian rasa, serta optimalisasi kemitraan strategis untuk keberlanjutan usaha.
References
Chen, X., & Huang, Y. (2023). Frozen food innovation and consumer acceptance: A case study on Asian dim sum products. International Journal of Gastronomy and Food Science, 31(2), 145-158. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100512
Creswell, J. W., & Poth, C. N. (2018). Qualitative inquiry and research design: Choosing among five approaches (4th ed.). Thousand Oaks, CA: SAGE Publications.
Dinas Koperasi dan UKM Provinsi Sumatera Utara. (2023). Laporan perkembangan UMKM Provinsi Sumatera Utara tahun 2023. Medan: DiskopUKM Sumut.
Hidayat, R., & Suherman, E. (2023). Digital marketing strategies for micro, small and medium enterprises (MSMEs) in culinary sector: A systematic literature review. Journal of Small Business Management, 61(3), 112-134.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2023). Marketing management (16th ed.). London: Pearson Education.
Miles, M. B., Huberman, A. M., & Saldaña, J. (2020). Qualitative data analysis: A methods sourcebook (4th ed.). Thousand Oaks, CA: SAGE Publications.
Nakamura, T., & Tanaka, M. (2021). Mentai culture in Japanese cuisine: History, innovation, and global adaptation. Journal of Culinary Science & Technology, 19(4), 289-305. https://doi.org/10.1080/15428052.2021.1902885
Pratama, R. A., & Sari, W. (2022). Pengaruh pemasaran digital terhadap kinerja UMKM kuliner di era pandemi COVID-19. Jurnal Ekonomi dan Bisnis Indonesia, 37(2), 178-195.
Saragih, R. D., & Lubis, A. S. (2021). Peran UMKM dalam pemberdayaan ekonomi masyarakat di Kota Medan. Jurnal Ekonomi dan Pembangunan Daerah, 6(1), 55-63.
Setiawan, B., & Lestari, D. (2024). Consumer behavior and food trends among Gen Z: An empirical study on Instagramable food products. Journal of Consumer Marketing, 41(2), 178-195.
Suryana, Y., & Bayu, R. (2023). Kewirausahaan: Pendekatan karakteristik wirausahawan sukses (7th ed.). Jakarta: Kencana.
Susanto, A., & Rahayu, S. (2023). Financial literacy and business sustainability among micro-enterprises in culinary sector. Asian Journal of Accounting Research, 8(1), 45-62.
Utami, N. S., & Wibowo, A. (2022). Social media utilization for MSME marketing: Opportunities and challenges. Journal of Digital Economy, 5(3), 212-228.
Wang, Q., & Li, J. (2022). Quality deterioration and shelf-life prediction of seafood-based products: A review. Food Control, 132, 108-125. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2021.108551
Yin, R. K. (2018). Case study research and applications: Design and methods (6th ed.). Thousand Oaks, CA: SAGE Publications.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Jesicah Putri, Yusrita, Tika Indria
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
